Té Marroquí

Té marroquí: descripción, métodos de preparación

En Marruecos existe la costumbre de ofrecer a cada invitado tres tazas de té Maghrib Té marroquí. Qué es, cómo se prepara, qué tradiciones se asocian a él. Las respuestas a estas y otras preguntas estarán en este artículo.

Historia del té marroquí

Té marroquí, té de menta marroquí, té verde marroquí, Maghrib, Tuareg: esta bebida africana tiene muchos nombres. Los propios marroquíes lo llaman te Moroun. Es un nombre español, porque allí se habla español (es un país vecino).

En resumen, el tuareg es una bebida refrescante y tónica de la cocina tradicional marroquí, cuyos componentes obligatorios son hojas de menta, té verde y azúcar. La historia de Maghrib tiene raíces inglesas y chinas.

En el siglo XIX, un comerciante inglés trajo una remesa de buen té verde del Imperio Celeste. Casualmente, tenía que hacer una escala no programada en Marruecos. Allí tuvo la suerte de vender el peso de la mercancía. A los lugareños les gustó y elaboraron una receta para esta bebida.

El Magreb, además del té, es una zona del norte del continente africano que se encuentra entre Marruecos, Argelia y Túnez. Es allí donde se ha convertido en una parte firme de la dieta diaria de los lugareños. Lo beben para desayunar, comer y cenar.

También se consume en el sur de España, que limita con Marruecos a través del mar Mediterráneo y el estrecho de Gibraltar, e incluso en la costa mediterránea de Francia.

El té de menta marroquí en su tierra natal es un signo peculiar de hospitalidad. Se presenta a sus distinguidos invitados en los banquetes. En Marruecos la cocina es un trabajo de mujeres, pero cocinar y servir es el deber de todo hombre decente. A cada invitado se le sirven al menos tres copas. Rechazarla es la mayor forma de grosería, de indecencia.

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También ocupa un lugar importante en la vida social de la población magrebí. Se vende barato, ya preparado, en todos los lugares populares: mercados, plazas, en tiendas especiales o puestos de comida para llevar (como en América, la limonada). Los residentes lo beben no sólo en las comidas, sino a lo largo del día para calmar la sed y refrescarse.

Su frescura de menta (recuerde la pasta de dientes, los caramelos de fusión o los chicles de menta) penetra en todo el cuerpo y enfría hasta el punto de provocar dolor en los dientes. Esto es relevante en un país cálido como Marruecos.

Producción y receta

Te Moroun es un gran campo para la imaginación. El té marroquí se presenta en verde, negro, con especias, original, con limón, con leche, etc.

La base original es el té verde chino de calidad (hoja entera). Las mejores variedades son Chun Me o Zhu Cha. De los tés negros (rojos), también debes elegir los mejores.

Para preparar el té, también se necesitan hojas de menta, azúcar y agua hirviendo. Para obtener un sabor original, se necesitan variedades marroquíes de menta. Tienen mejor gusto que sus homólogos europeos. Además, contienen una gran cantidad de aceites esenciales, que dan a la infusión un sabor peculiar.

En invierno, cuando las hojas frescas escasean y el sabor es escaso, los nativos del Magreb utilizan hojas de menta secas junto con hojas de ajenjo para dar sabor. El ajenjo (Chiba en la lengua vernácula local) da a la infusión un notable amargor.

En las tiendas se vende Tuareg ya preparado, una mezcla de menta seca (a veces con ajenjo), té verde y otros aditivos. Pero los lugareños desprecian esa bebida, alegando que tiene un sabor equivocado.

Cualquier tipo de azúcar: blanco o moreno. No es necesario hervir el agua, a diferencia de las tradiciones chinas de hacer té, que no requieren agua hirviendo, sino agua blanda a una temperatura de setenta a noventa grados centígrados.

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Una de las características más interesantes de la elaboración de la bebida es la altura a la que se vierte en los vasos. La mayor altura es necesaria para airear el líquido, que contiene una gran cantidad de aceites esenciales de las hojas de menta.

La infusión tiene un aroma agradable y bastante fuerte y espuma en la superficie en el vaso. Por ello, la altura de las gafas no debe ser inferior a medio metro. Como ya se ha dicho, este té tiene muchas formas de preparación. En este artículo se presentan dos de ellas: la original y la complicada.

La primera receta de té es la original

Estos son los conocimientos básicos que se necesitarán al empezar a conocerlo. Los verdaderos aficionados lo preparan en varias etapas.

Se necesitan unas cuantas cucharaditas de té verde para medio litro de agua hirviendo. Vierta la porción deseada de la infusión en la olla de infusión. Deje que se infusione durante al menos quince minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, filtrar la infusión. Viértalo en una tetera para que hierva. Verter el azúcar (a voluntad) en la proporción de una cucharadita por cada cien mililitros de líquido.

Póngalo en el fuego. Hervir a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. En ningún caso no se agita.

En el caso del arrugado, no hay proporciones claras. Se vierte en un vaso o en una tetera (normalmente se llena hasta arriba).

Vierta la infusión terminada en vasos de altura.

El té de menta marroquí según la receta clásica está listo.

El segundo método es más complicado.

Su peculiaridad es que el té verde se prepara más de una vez. El nombre correcto de este método es enjuague o aclarado. La infusión se aclara más de cinco veces. Esto es para asegurar que los taninos que contribuyen al amargor de la infusión se eliminen con el agua.

La primera agua no se escurre, porque contiene muchos aceites esenciales que desprenden las hojas de té verde, que son lo más destacado del sabor del Maghrib. Se deja a un lado, porque seguirá siendo útil. En los momentos posteriores, se drena el líquido. Cada vez que se necesita para infundir durante al menos cinco minutos.

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Tras el número necesario de vertidos (enjuague), se vierte la última infusión en la tetera. Se añaden hojas de menta y azúcar en la proporción de cinco a uno y se hierve.

Una vez que el líquido haya hervido, añadir el primer agua y hervir durante cinco minutos. Añadir azúcar si se desea. Cada nueva infusión abrirá un sabor y un aroma completamente nuevos e inexplorados.

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