CUSCÚS EXPRÉS CON VERDURAS Y POLLO

CUSCÚS EXPRÉS CON VERDURAS Y POLLO

El cuscús es sin duda uno de los platos más populares en los países del Magreb y en Francia. Plato muy popular y equilibrado, contiene tradicionalmente verduras variadas, carne roja o blanca (o incluso pescado en Túnez, por ejemplo) y sémola. Viajes al Desierto Marruecos

Sin embargo, el cuscús requiere mucho tiempo de preparación, utensilios específicos (couscoussier) y mucho tiempo de cocción. En Marruecos, por ejemplo, el cuscús se prepara los viernes, y las madres pasan largas horas en la cocina para reunir a la familia en torno a este plato tan apreciado. Cada familia tiene su pequeño secreto, su pequeño toque… y todos coincidimos en una cosa: el cuscús de nuestras madres es el mejor del mundo, tiene un sabor diferente, un gusto diferente…

Hoy en día, algunas personas no tienen el tiempo para preparar un verdadero cuscús en las reglas del arte, otros no tienen un cuscús o no tienen espacio para almacenarlo en sus cocinas (especialmente los que viven en Europa), si usted se reconoce en uno de estos casos, entonces esta receta es para usted, es realmente topissime, un método exprés, lo que permite preparar un excelente cuscús en el sabor y visualmente, por supuesto, el método tradicional de “vapor” sigue siendo mejor, pero repito: esta receta es para las personas que tienen prisa o para las que no tienen una vaporera y aún así quieren disfrutar de un buen cuscús casero.

Para 4 personas:

• 600 g de sémola de cuscús fina o media
• Un pollo cortado en trozos u 8 muslos de pollo
• Puede utilizar 1 kg de carne roja (cordero o ternera, por ejemplo)
• Una cebolla
• Dos tomates
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• agua
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de cúrcuma
• media cucharadita de pimienta negra
• sal
• 1 cucharadita de caldo de pollo (o pastilla de caldo) opcional
• un pequeño manojo de cilantro
• una lata pequeña de garbanzos
• 4 zanahorias
• Un nabo grande
• Una batata grande
• dos calabacines pequeños
• 4 trozos grandes de calabaza.
• En una olla, freír la cebolla picada en aceite de oliva.

Añadir los tomates pelados y picados y cocinar durante 5 minutos.

Añadir los trozos de pollo, las especias, la sal y dorar.

Cubrir con agua y añadir el caldo de pollo o la pastilla de caldo y la cucharada de pasta de tomate.

Lava y corta las verduras en trozos grandes, aquí tienes la foto para que te hagas una idea.

Añadir primero las zanahorias y los nabos, tapar y dejar cocer durante 15 minutos.

Durante este tiempo, lavar y cortar las otras verduras.

Cuando la carne esté casi hecha y las zanahorias a medio cocer, añadir las demás verduras, el manojo de cilantro unido, tapar y dejar cocer de nuevo hasta que todas las verduras estén cocidas (15 a 20 minutos)

Por último, añadir los garbanzos escurridos.

En cuanto a la sémola, por supuesto que se puede cocer al vapor, pero aquí estamos hablando de una receta exprés, el método exprés consiste en hervir 75 cl de agua ligeramente salada y verterla sobre la sémola, añadir un chorrito de aceite de oliva, mezclar, tapar durante 5 minutos y escurrir con un tenedor. está listo y da esto (realmente bueno)

El método de las microondas:

Mezclar una parte de cuscús con una parte de agua fría, añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, mezclar e introducir en el microondas durante 3 o 4 minutos, según la potencia de su microondas y la cantidad de sémola.

Desmenuzar con un tenedor.

SERVIR:

Poner la sémola en una fuente grande, hacer un pequeño hueco en el centro, poner las verduras, la carne y finalmente rociar con la salsa.

En Francia solemos añadir Merguez al cuscús (algo que nunca se hace en los países del Magreb) Intentamos complacer a todo el mundo 😉

Servir caliente, por supuesto

PD: en la primera foto, he añadido la “Tfaya” es cebolla caramelizada con uvas… opcional.

Buena suerte. te esperamos de un viaje a Marruecos